Risotto aux courgettes et à la ricotta

Dans un peu d'huile et de beurre, faites fondre l'oignon à feu doux, puis après environ 10 min ajoutez la courgette coupée en petits morceaux. Couvrez et laissez cuire.

Après quelques minutes, ajoutez le riz, mélangez bien jusqu'à ce qu'il devienne un peu translucide. Mouillez avec le bouillon et le vin et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide. Ajoutez zn si nécessaire. Après environ 25 min couvrez, ajoutez la ricotta et le parmesan, mélangez bien.

Laissez reposer hors du feu et à couvert environ 5 à 10 minutes avant de servir.