Recette du Phad thai

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

200 G de pâtes de riz2 Oeufs 12 Crevettes ou 50 g de crevettes grises décortiquées 3 Cuillères à soupe de sauce de poisson3 Cuillère à soupe de sucre 1 Échalote 50 Grammes de pâte de tamarin3 Tiges de ciboule thai (gui chai)50 G de germes de haricots mungo (pousses de soja)3 Cuillère à soupe de cacahuètes concassées1 Cuillère a café de poudre de piment séché1/2 Citron vert

Préparation:

Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau environ 30 minutes.
Faire tremper la pâte de tamarin dans environ 80 ml d'eau
Décortiquer les crevettes et enlever l'intestin par une incision dans la longueur sur la partie dorsale
Couper la ciboulette en morceaux d’environ 3-4 cm. Hacher l'échalote
Verser abondement de l'huile dans le wok. Ajouter l'échalote et faire suer jusqu'à coloration
Verser le jus de tamarin puis le sucre, la sauce poisson, mélanger jusqu’à ébullition
Ajouter les crevettes, puis les nouilles : la réussite du plat tiens dans la cuisson ! En effet tous le secret et qu'il faut remuer constamment pour que les aliments n’accrochent pas.