Artichauts farcis à la mode italienne

Préparation :

Première préparation des artichauts :

- Coupez 2-3 cm au sommet des artichauts, plus les tiges. L’artichaut doit ainsi bien tenir pour ensuite aller au four.

- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, puis faites cuire les artichauts.

- Ils doivent être juste cuits à point.

Préparation de la farce :

- Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.

- Mettez l’oignon haché et faites suer. Rajoutez les champignons de Paris coupés en fines tranches et versez-les dans les oignons. Faites revenir le tout 2 à 3 min.

- Ajoutez-y la viande tout en remuant le tout.

- Coupez les tomates en petits dés. Versez-les ensuite dans la sauce.

- Une fois que tout a bien pris, parsemez de persil, d’ail haché, et de basilic ciselé, plus un peu de poivre. Rajoutez un cube maggi.

- Laissez mijoter.

Deuxième préparation des artichauts :

- Préchauffez votre four à 180 °.

- Sortez les artichauts de leur eau et gardez-les quelques minutes la tête en bas pour bien les égoutter.

- Ensuite, écartez les feuilles des artichauts pour ôter le foin sans abîmer le coeur.

- Remplissez-les de la farce et d’un peu de parmesan râpé au dessus.

- Mettez-les dans un plat allant au four et arrosez-les d’un peu d’huile d’olive. Faites cuire 20 min.

Servez les artichauts farcis, avec le reste de sauce tomate épicée.

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