Cake italien

Préparation :

- Découpez la chair du melon en petits cubes et laissez-les dégorger avec du sel dans une passoire le temps de la préparation du cake. Préchauffez le four très chaud au départ à 250°C (th. 8-9).

- Mélangez au fouet les oeufs et la ricotta, puis ajoutez la farine, la levure, les feuilles de basilic ciselées, les pignons de pin, le jambon de Parme coupé en petits morceaux, les brissures de 20 olives, et un peu de poivre. On peut rajoutez un peu de sel, mais gare après.

- La pâte est collante, c’est normal.

- Egouttez le melon et ajoutez-le délicatement à la préparation. Vous verrez, la pâte se travaillera très bien.

- Ensuite, badigeonnez un plat à cake d’huile d’olive. Versez la pâte dans le moule et décorez avec le reste des olives noires.

- On baisse le four à 175°C (th-6) et enfournez pour environ 1 h (suivant les fours). Il vaut mieux vérifier avec la pointe d’un couteau.

Servez le cake juste tiède si on le prépare pour une entrée, avec en accompagnement d’une salade verte. Sinon froid pour les dès d’apéritif.

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