Préparation : 25 min - Cuisson : 1 h pour le bouillon avec les calamars + 30 min pour la sauce
Coût : facile et abordable
Pour 4 personnes
1 kg de calamars
2 oignons
15 feuilles de laurier
5 carottes
2 petites courgettes
6 grosses pommes de terre
200 cl de vin blanc
6 tomates Olivettes
1 branche de céleri
sel ( ou un cube maggi ) et poivre
huile d’olive extra vierge
Préparation :
- Faites nettoyez les calamars par votre poissonnier ou faite le vous-même si vous le souhaitez.
- Dans une casserole, ajoutez 3 litres d’eau et les 200 cl de vin blanc, du poivre, 1 oignon coupé en 2, 1 carottes coupé en 2, 1 branche de céleri coupé en 4 et 1 pincé de gros sel.
- Ajoutez les calamars nettoyés et entiers, portez à ébullition et faîtes cuire pour 1h environ.
- Pendant ce temps, coupez les carottes en biseau d’1 cm d’épaisseur, les pommes de terre en cube et les courgettes en deux.
- Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 5 mn.
- Coupez l’oignon en julienne et faites fondre dans une casserole avec 2 cuillères d’huile d’olive.
- Ajoutez les tomates coupées en gros morceaux.
- Ajoutez le sel (à la place du sel, je mets toujours un cube maggi) et le poivre et laissez cuire pendant 20 mn.
- Ajoutez 100 ml d’ eau de cuisson des calamars et passez le tout au chinois fin.
- Retirez les calamars de l’eau et coupez-les en morceaux.
- Disposez sur l’assiette le coulis de tomate et posez les morceaux de calamars dessus.
- Terminez avec les 5 biseaux de carottes, les 5 cubes de pomme de terre et les 4 demi courgettes.
Décorez avec des feuilles de laurier et servez.
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Publié par Eleonora - https://www.lesfoodies.com/eleonora