Charlotte à la mandarine

Etalez la confiture d’abricot sur une face des boudoirs et disposez-les dans une verrine ronde.

Versez la gelée de mandarine dans un bol mesureur, ajoutez le jus de mandarine et d’orange et faites fondre le tout dans une casserole d’eau bouillante. Remuez  pour bien éclaircir le liquide.

Ajoutez de l’eau glacée dans le bol pour obtenir une quantité de 60 cl de gelée. Mélangez bien et laissez refroidir pendant 30 minutes.

Entre-temps, répartissez les morceaux de mandarines sur les biscuits et les macarons.

Couvrez les mandarines et les gâteaux avec la gelée. Faites refroidir le plat au réfrigérateur pendant 1 heure.

Quand la gelée est prise, recouvrez de crème anglaise et placez de nouveau le gâteau au réfrigérateur.

Au moment de servir, dressez la crème chantilly sur la crème anglaise. Saupoudrez d’ une orange râpée  et servir de suite.