Chou fleur à la béchamel

Porter le lait à ébullition.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Lorsqu'il commence à grésiller, ajouter la farine en une seule fois.

Bien mélanger à la spatule en bois ou au fouet. Cuire le roux blanc en quelques minutes. Attention de ne pas le laisser brunir. Il ne doit surtout pas colorer.

Verser le lait bouillant sur le roux blanc froid.

Bien mélanger avec un fouet et porter à nouveau à ébullition. La sauce béchamel va se mettre à épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant constamment.

Pour le chou-fleur…. Le cuire à l’eau bouillante avec du gros sel. Vérifiez la cuisson et il faut qu’il soit légèrement croquant.

Le servir avec la béchamel et éventuellement faire des pommes de terre à l’eau.