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Emincé d'artichauts et saint-Jacques à l'huile de noisette
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 5 minutes
Coût : facile mais un peu cher
Pour 4 personnes
On achète !
450 g de noix de saint-Jacques
1 boîte de fond d'artichauts
1 salade feuilles de chêne
On a dans le placard !
de la ciboulette
100 g de noisettes hachées
1 cuillère à café de moutarde forte
2 cuillères à soupe d'huile de noisette
2 cuillères à café d'huile d'arachide
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
sel et poivre
Préparation:
Préparation :
- On lave et on éponge la salade, répartissez les feuilles dans les assiettes.
- Egouttez les fonds d'artichauts (j'ai pris en boite qui sont très bonnes) et découpez-les en fines lamelles sur les assiettes. On peut les laisser entières pour ceux qui préférent.
- Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle antiadhésive. Poêlez les noix de saint-Jacques à feu vif pour les saisir et les colorer. Il faut compter environ 30 secondes par face selon l'épaisseur.
- Baissez le feu, versez le vinaigre, la moutarde et l'huile de noisette dans la poêle. Salez, poivrez, puis mélangez avec une spatule le tout délicatement.
- Répartissez les saint-Jacques sur les fonds d'artichaut et les feuilles de salade. Nappez de vinaigrette bouillante puis parsemez de noisettes et de ciboulette ciselée.
Servir tiède.
En vin, nous avons pris un blanc de Bourgogne : Pernand-Vergelesses 2006. Un petit 13, 5 %... délicieux (à consommer avec modération).
http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/
Publié par Eleonora - https://www.lesfoodies.com/eleonora