Un petit sauté de crevettes aux légumes croquants

Préparation :

- Détaillez le chou-fleur et le brocoli en bouquets et rincez-les. Epluchez et rincez les carottes ; détaillez-les en longues et fines lanières. Décortiquez les crevettes.

- Lavez et éboutez les haricots puis faites-les cuire à l'eau bouillante salée 7 min à partir de la reprise de l'ébullition (ils doivent rester fermes).

- Faites cuire dans l'eau salée les bouquets de chou-fleurs (7 minutes) puis les brocolis (5 minutes) Egouttez-les.

- Pelez et hachez l'ail et l'échalote.

- Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse, puis faites blondir les échalotes 2 min. Ajoutez les crevettes, les carottes et l'ail ; faites revenir le tout à feu moyen pendant 5 min en remuant délicatement.

- Incorporez dans le wok les autres légumes pour les réchauffer. Ajoutez les noix de cajou, les graines de cumin et la sauce soja. Poivrez, mélangez délicatement et laissez au chaud 2 min.

- Versez le contenu du wok dans un plat de service et parsemez de feuilles de coriandre ciselées.

Servez aussi tôt.

Astuce pour moi : j'ai toujours de la coriandre fraiche au congélateur. On peut prendre des haricots congelés à la place.

On a l'impression que c'est long. Promis, que la recette est facile et rapide. Malgré les noix de cajou non salées, ce n'est pas un plat calorique.