Tarte aux questches et pommes à la mode de Luneville

Préparation :

- Préchauffez le four à th 6 (180°).
 
- Essuyez les quetsches, coupez-les en 2, dénoyautez-les. Coupez les pommes en lamelles.

- Préparez la frangipane dans le saladier. Versez-y la crème fraîche, les oeufs, le lait et les sachets de vanille.

- Mélangez bien avec un fouet à la main afin qu'il n'y ait plus de grumeaux.

- Déroulez la pâte brisée avec son papier de cuisson dans un moule à tarte. Rangez-y les demi-quetsches en premier et couvrez avec le mélange de frangipane. Placez les tranches de pomme par dessus en dernier.

- Enfournez pour 40 mn environ, jusqu'à ce que les bords de la tarte soient bien dorés.
 

- Juste avant de sortir votre tarte, saupoudrez de sucre canne, pour caraméliser un peu les pommes pendant 10 minutes maxi.

- Sortez la tarte du four, démoulez-la délicatement sur une grille en retirant le papier de cuisson et laissez-la refroidir. Mettre sur les morceaux un peu de confiture de coings.

C'est une tarte que j'ai fait suivant ce que j'avais dans le frigidaire. Elle était bien juteuse, avec ce petit coup de crème sentant bon l'amande qui se trouvait dans la frangipane.

ATTENTION : on enlève les pépins des pommes. J'ai mis les tranches entières pour le joli de la photo.

http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/2009/10/tarte-aux-prunes-ou-aux-pommes.php