Tiramisu

Préparation du tiramisu :

Travaillez les oeufs :

- Cassez les oeufs et réservez les blancs. Mettez les jaunes d'oeuf dans une jatte. Incorporez-y le sucre en glace et fouettez vigoureusement. Fouettez fortement jusqu'à ce que l'appareil devienne blanc et mousseux. Incorporez-y le mascarpone. Fouettez pour bien amalgamer le tout. Dans une autre jatte, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Confectionnez la crème au mascarpone :

- Incorporez délicatement les blancs en neige à l'appareil aux jaunes d'oeuf et au mascarpone.

Préparez les biscuits à la cuillère :

- Préparez une bonne tasse de café bien serré. Incorporez l'Amaretto à la tasse de café. Laissez légèrement refroidir la tasse. Imbibez rapidement les biscuits avec le café tiède (faîtes juste un aller-retour avec chaque biscuits).

Montez le tiramisu :

- Foncez une grande terrine ou bien comme moi des pots pour une jolie présentation, avec la moitié des biscuits imbibés. Recouvrez avec la moitié du mascarpone. Disposez le restant des biscuits imbibés. Déposez le reste de la crème au mascarpone en la répartissant bien.

- Réfrigérez 2-3 heures votre tiramisu. Filmez la terrine ou les pots et mettez-la dans votre frigidaire.

- Sortez le tiramisu. Saupoudrez de cacao en poudre et dégustez !