Brochettes de lotte et ses accompagnements

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

700 gr de filets de lottes12 grosses crevettes roses1 boîte de 280 gr de champignons de paris entiers rincés1 boîte de 280 gr de champignons de paris émincés rincés5 courgettes en rondelles1 poivron vert en dés1 poivron rouge en dés20 gr de beurre1 cuillère à soupe de fromage blanc 0% de MGle jus d'un citroncerfeuil, ciboulettesel, poivre12 brochettes en bois

Préparation:

Laver, couper les courgettes en rondelles et les cuire dans une cuit-vapeur 15 mn. Pocher les poivrons 2 à 3 mn à l'eau bouillante.

Dans une poêle antiadhésive, saisir les filets de lotte coupés en gros cubes, pour qu'ils rejettent leur eau.

Sur les brochettes, enfiler en alternant, 1 cube de lotte, 1 grosse crevette, 1 champignon entier, 1 dé de poivron. Mettre à griller 5 mn sous le gril du four. Conserver au chaud dans le four.

Réchauffer les champignons émincés dans 20 gr de beurre. Réserver.

Mixer les courgettes avec la ciboulette, puis ajouter 1 cuillère de fromage blanc. Réduire ce mélange à feu vif, saler, poivrer.

Présenter sur chaque assiette : 3 brochettes, mousse de courgettes, champignons émincés. Ajouter jus de citron, sel, poivre et cerfeuil ciselé selon vos goûts.

bon appêtit