Fondant au chocolat Belle-Hélène

Mélanger dans un saladier la farine avec le chocolat grossièrement râpé. Verser le lait chaud et sucré, mélanger. Remettre le tout dans une casserole. Réchauffer 2 mn puis, hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs et le beurre.

Battre les blancs d'oeufs en neige, les incorporer délicatement au mélange chocolaté.

Egoutter les demi-poires sur du papier absorbant, couper 4 moitiés en fines lamelles, hacher le reste.

Disposer le hachis de poire au fond de quatre moules à crème brulée, recouvrir de préparation au chocolat, disposer les lamelles de poires en rosace en les enfonçant légèrement.

Cuire à four préchauffer à 150 ° 25 minutes.

Laisser reposer à la sortie du four.

Servir tiède ou froid. (avec, pour les gourmands, une boule de glace vanille).

BON APPETIT