Gigot de lotte aux lardons

Lavez la queue de lotte, la piquer de lardons comme on le ferait avec de l'ail.

Faire fondre 50 gr de beurre dans une cocotte allant au four. Y faire revenir les échalotes émincées, puis faire dorer la lotte de toutes parts.

Arrosez de vin blanc, saler et poivrer, parsemez de thym émiétté. Donner un petit bouillon puis faire cuire à four chaud 250° pendant 15 minutes.

Sortir la cocotte du four, retirer le poisson et le garder au chaud. Faire réduire le jus de cuisson sur le feu, puis ajouter, en fouettant, le reste du beurre et la crème fraiche. Vérifier l'assaisonnement. Servir très chaud.

Vous pourrez accompagnez ce plat de poivrons sautés, de pommes de terre sautées au lard.

bon appêtit

Source : imp recettes