Lapin en compote à ma façon

A FAIRE LA VEILLE :

Dans un plat allant au four, déposer, au fond, 4 tranches de lard coupées en deux. Déposer dessus 3 morceaux de lapin. Saler, poivrer, déposer la moitié du thym et de laurier.

Recommencer la même opération avec les ingrédients restants.

Recouvrer le tout de saindoux. Mélanger le rhum dans un ou deux verres d'eau et verser le sur le lapin.

Mettre au four (th 7 ou 200°) pendant 1 h 20 en ayant soin de recouvrir le plat soit avec un couvercle soit avec un papier aluminium.

10 Mn avant la fin de cuisson, faites votre gelée comme indiqué sur le paquet.

Sortir le lapin du four et verser la gelée dessus. Attendre le complet refroidissement du plat avant de placer celui-ci dans le réfrigérateur pendant au moins toute une nuit.

A manger froid accompagné de frites ou d'une bonne salade voire les deux : Un vrai régal.

Bon appêtit