Quenelles de poulet à l'estragon

Coupez les blancs de poulet en gros morceaux et mixez-les quelques secondes pour hacher assez finement (pas trop longtemps, car vous obtiendriez une purée graisseuse).

Dans une jatte, mélangez la viande hachée avec la chapelure, l'ail, l'estragon, les oeufs, du sel et du poivre. Couvrez de film alimentaire et réservez 3 heures au réfrigérateur.

Divisez la préparation précédente en 8 parts égales et façonnez-les en 8 quenelles de 8 à 10 cm de long entre vos mains légèrement humides (mais fort propres.Lol). Placez-les au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé.

Chauffez l'huile à feu moyen dans une poêle. Faites-y revenir les quenelles 10 mn environ, en les retournant plusieurs fois de façon à bien les dorer de tous les côtés.

astuces : Servez ces quenelles chaudes ou froides, accompagnées de quartiers de citron. (personnellement, je les préfère chaudes).

bon appêtit

Source : Recettes IMP