Ragoût de légumes à l'indienne

Détacher les bouquets du chou-fleur, les laver. Les ébouillanter 2 mn, puis les égoutter.

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Monder les tomates (retirer les peaux) et les couper en 4.

Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux.

Faire frire les graines de cumin 1 minute avec l'huile dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, l'ail et les pommes de terre. Mélanger à feu doux 10 minutes puis ajouter les bouquets de chou-fleur, les tomates, le curcuma, le lait de coco. Saler, poivrer. Mélanger et porter à ébullition.

Laisser mijoter 15 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. Parsemer au dernier moment d'amandes éffilées et servir.

ASTUCES : Vous pouvez remplacer le curcuma par la même quantité de curry ou de.

 paprika

BON APPETIT