Riz au lait et compote de framboises

Faites chauffer une casserole d'eau, amenez à ébullition et versez le riz. Laissez environ 3 mn puis rincez à l'eau froide, et égouttez.

Versez le lait dans la casserole, ajoutez la moitié du sucre, le zeste de citron et la gousse de vanille grattée. Portez à ébullition et versez le riz préalablement égoutté. Laissez cuire 45 mn à feu très doux en évitant de remuer ;.

Ajoutez le restant du sucre au bout de 30 mn de cuisson. Laissez refroidir. Répartissez dans des ramequins en ne remplissant qu'à mi-hauteur.

Déposez une belle cuillère de compote de framboises puis remplissez de nouveau avec le riz au lait.

Décorez avec des framboises fraîches.

BON APPETIT