Rôti de porc paysanne

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 Kg 500 de rôti de porc1 Kg de pommes de terre200 Gr de lard maigre3 Oignons6 Grains de genièvre15 Cl de bouillon de bœuf4 Cuillères à soupe de crème fraîche30 Gr de beurreSel, poivre

Préparation:

Peler et couper les oignons en roudelles. Détailler le land en petits dés. Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles épaisses.

Faire blanchir les lardons une minute à l'eau bouillante salée. Les égoutter.

Poser le plat à four contenant le beurre sur la flamme du gaz. Dorer rapidement les lardons et les oignons dans le beurre chaud. Retirer du feu.

Poser le rôti sur le plat. Le cuire à four chaud (230°) pendant 1 heure. Ajouter alors les pommes de terre et les grans de genièvre, verser le bouillon. Poursuivre la cuisson 1 heure à 180°. Saler et poivrer en fin de cuisson.

Hors du feu, ajouter le crème et mélanger. Servir dans un plat chaud.

Personnellement, je cisèle quelques brins de persil sur mes pommes de terre.

BON APPETIT

ASTUCES : Vous pouvez couvrir le rôti pendant la première heure de cuisson pour qu'il reste tendre.

Source : Mes recettes préférées.