Roustiquettes au fromage blanc

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le fromage blanc et le sucre vanillé, puis incorporez la farine peu à peu, pour ne pas faire de grumeaux.

Fouettez les blancs au batteur avec1 pincée de sel bien fermement. Incorporez-les délicatement à la pâte, en soulevant la masse à l'aide d'une spatule.

Faites chauffer l'huile de friture dans un wok. Lorsqu'elle est bien chaude, déposez- quelques cuillerées de pâte bien espacées et laissez frire les roustiquettes. Retournez-les à la spatule dès qu'un côté est doré.

Egouttez les roustiquettes au fur et à mesure sur du papier absorbant et servez-les aussitôt, saupoudrées de sucre.

BON APPETIT

Source : recettes au wok.