Tarte soufflée au saumon fumé

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 Pâte brisée 4 À 5 tranches de saumon fumé 1 Boîte de saumon de 200 gr150 Gr d'épinards en branches frais ou décongelés 3 Œufs (blancs et jaunes séparés) 30 Gr de beurre + 20 gr pour le moule 25 Cl de lait 1 Cuillère à soupe de farine; noix de muscade Sel Poivre.

Préparation:

Egoutter la boite de saumon. Couper le saumon fumé en lamelles.

Pour la béchamel, faire fondre le beuure dans une casserole. Ajouter la farine puis le lait, en tournant jusqu'à épaississement.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs puis le saumon (en boîte) à la béchamel. Monter les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement. Ajouter sel, poivre, noix de muscade.

Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte beurré. Piquer le fond. Y étaler les épinards égouttés puis les lamelles de saumon fumé. Verser dessus la préparation.

Cuire à four chaud 230° (th 7) 45 mn. Si, en fin de cuisson le dessus de la tarte se colore trop, baisser le thermostat à 5.

Déguster chaud ou tiède.

BON APPETIT