Gateau breton

Dans un plat mélangez le sucre avec 5 jaunes d'oeufs et une pincée de sel.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et incorporez-le en l'écrasant avec les doigts.
Lorsque le mélange et homogène ajoutez la farine et mélangez avec une cuillère.
Versez la préparation dans un moule à gateau beurré.
Etalez le dernier jaune d'oeuf à la surface.
Dessinez des croisillions avec la pointe d'un couteau.
Mettez à cuire au four à 190°C pendant 30 minutes anviron.
Sortez et démoulez tout de suite.
Ce gateau est délicieux tiède, froid et meme rassis.