Courgettes farcies

Couper les courgettes dans la longueur et les évider, réserver la chair.

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer les courgettes dans un plat à four et ajouter un fond d'eau, précuire 10 minutes.

Pendant ce temps, hacher l'oignon et le faire dorer dans de l'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre coupées en petits dés, la viande hâchée, le concentré de tomates. Une fois le mélange cuit, farcir les courgettes et saupoudrer l'emmental rapé par dessus.

Enfourner 20 minutes, servir avec des frites ou des croquettes.