CHAPON ET SA SAUCE ONCTUEUSE AU CHAMPAGNE

Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y dorer le chapon coupé au préalable en morceaux. Ajouter les oignons et cuire 5 mn.

Avant qu'ils ne noircissent ajouter le champagne, le thym, le laurier, le céleri, le cube de bouillon de boeuf, sel, poivre.

Cuire à feu doux 170 ° pendant 60 mn.

Compléter alors avec les carottes et les champignons, et continuer la cuisson pendant 30 mn.

Plus le temps de cuisson est long et la température basse, plus la viande sera tendre.

Au moment de servir, diluer la maïzena avec un peu d'eau et verser dans la cocotte, avec la crème liquide. Laisser épaissir et servir bien chaud avec du riz basmati...