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FILETS DE ROUGET, FONDUE DE POIREAUX SUR ROSACE DE POMMES DE TERRE
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
8 filets de rouget1 échalote1 gousse d'ailDu persil5 cl de vin blanc1 noix de beurre2 blancs de poireaux4 pommes de terre1 cuillère à soupe de parmesan1 càc de paprika2 càs d'huile d'oliveSel, poivre
Préparation:
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 5 mm à 1 cm d'épaisseur. Les positionner en rosace sur une feuille de papier sulfurisé, les enduire d'huile au pinceau et les saupoudrer de parmesan, paprika, sel, poivre.
Mettre au four 180°C pendant 15 mn.
Emincer le poireau et le cuire dans une noix de beurre.
Emincer l'échalote, l'ail, le persil, cuire 5 mn dans une noix de beurre. Ajouter le vin blanc. Y cuire les filets de rouget.
Pour le montage : mettre la fondue de poireau sur la rosace de pommes de terre, et placer les filets de poisson.
Publié par elisaht - https://www.lesfoodies.com/elisaht