GÂTEAU FONDANT A LA PÂTE D'AMANDE ET AUX ORANGES CONFITES

Séparer les blancs des jaunes.

Aux jaunes, ajouter le sucre, le beurre fondu, l'extrait d'amande et la crème liquide. Mélanger vigoureusement avec un fouet.

Incorporer la pâte d'amande en petits morceaux et continuer de mélanger. Il restera sans doute des grumeaux de pâte d'amandes mais cela n'altérera en rien la qualité du gâteau.

Ajouter la farine et mélanger.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation précédente.

Terminer en ajoutant de fines lamelles d'oranges confites.

Verser dans un moule à manqué et cuire 25 mn four 180°C.

Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie et napper le gâteau à sa sortie du four. Laisser refroidir et placer une heure au frigo afin que le chocolat devienne croquant...