La Truffade Auvergnate

Faire cuire les pommes de terre coupées en rondelles dans un peut de lard fondu. Les écrasées légèrement à la fourchette pendant la cuisson. Ajouter ensuite sel et poivre et un peu d'ail pilé. Lorsque les pommes de terre sont à point ajouté alors la tome fraîche émincée. Laisser fondre, mélanger. Quand l'essemble est filant, la Truffade est prête .

Accompagnée de bon jambon sec d'Auvergne et une salade verte c'est délicieux.

Spécialitée Auvergnate pour les gourmands de fromage .