Tourteau fromagé du Poitou

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour la pate ; 200g de farine 100g de beurre 5cl de lait 1 pincee de sel
Pour le gateau; 250g de faisselle fraiche au lait de chevre (ou 125g de faiselle fraiche au lait de vache + 125g au lait de chevre) 6oeufs 125g de sucre 60 g de farine 1 paquet de sucre vanillee sel

Préparation:

Preparer la pate brisee en melangeant la farine et le beurre coupe en morceaux et le sel. Roulez en boule et mettre au frai une heure.

Beurrez et farinez les moules a tourteau ou part defaut un moule a manque. Etalez la pate et garnir les moules et piquer le fond.

Pour la garniture ; melanger le fromage frai avec les sucre et les 6 jaunes oeufs ainsi que la farine. Battre les blancs en neige avec une pincee de sel et ajouter les a la main delicatement a la preparation en soulevent doucement la masse. Versez sur la pate brisee et mettre au four prechauffer a 200 pendant 45 minutes, placer le au debut en haut du four et lorsque il est bien noir sur le dessus baissez le four a 170.