Pâte à choux

Préchauffer le four à 180°.

Couper le beurre en morceaux dans une casserole. Ajouter 10 cl d'eau et porter à ébullition.

Oter la casserole du feu et ajouter d'un coup la farine tamisée. Mélanger aussitôt à l'aide d'une spatule pour obtenir une pâte collante.

Placer la casserole sur feu doux et faire cuire 1 min en remuant sans cesse pour que la pâte, en se désséchant, se détache des bords.

Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois (la pâte doit etre coulante mais non liquide).

Remplir de pâte une poche à douille et déposer des petits tas espacés en forme d'éclair ou de chouquette sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 20 min environ jusqu'à ce que la pâte devienne sèche et dorée. Laisser refroidir.