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PAVÉ DE SAUMON AUX ASPERGE BLANCHES
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 pavés de saumon1 botte d'asperges blanches1 échalote1 citronQuelque brins de cibouletteBeurre200 ml de crème liquide
Préparation:
Eplucher les asperges et couper la partie inférieure et les faire cuire 20 mn a la vapeur.
Emince finement l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre, ajouter la partie inférieure des asperges et la crème, laisser chauffer 5 mn a feu doux.
Passer la crème au blinder et ensuite la filtrer a l'aide d'un tamis.
Y ajouter le jus de citron et la ciboulette, cuire les paves de saumon.
Dresser dans une assiette un peu de sauce et poser le pavé de saumon et quelque asperges.
Emince finement l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre, ajouter la partie inférieure des asperges et la crème, laisser chauffer 5 mn a feu doux.
Passer la crème au blinder et ensuite la filtrer a l'aide d'un tamis.
Y ajouter le jus de citron et la ciboulette, cuire les paves de saumon.
Dresser dans une assiette un peu de sauce et poser le pavé de saumon et quelque asperges.
Publié par khadidja - https://www.lesfoodies.com/elo94