TARTE AU CITRON

Préchauffer le four a 200 th. 7.
Abaisser la pâte en cercle sur un plan de travail légèrement farine et foncer un moule a tarte beurre.
Piquer la pâte avec une fourchette garnir de haricot secs et faire cuire a blanc 10 mn.
Enlever les haricots secs et faire cuire au four 15 mn de plus, sortir du four et démouler-le.
Laisser refroidir.
Râper le zestes des citrons et réserver, couper les citrons en deux et presser-les puis verser le jus dans une casserole.
Porter le jus de citron a ébullition et pendant ce temps, mélanger les oeufs, le sel, le sucre et les zestes de citrons au fouet électrique.
Verser progressivement le jus de citron chaud en fouettant sans cesse.
Une fois le jus incorporé transférer le mélange dans une casserole propre et faire cuire a feu doux, en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe et nappe le dos de la cuillère en bois.
Transférer la crème au citron dans un saladier et incorporer le beurre en mélangeant.
Verser ma préparation sur me fond de tarte et laisser prendre au frais.
Saupoudrer de sucre glace.