200g de Farine, 125g de Beurre, 50g de Sucre Semoule, 1 Oeuf, Un peu d'Eau.
Ingrédients Appareil au citron :
3 Citrons Jaunes (Zestes+Jus), 3 Oeufs entiers, 150g de Sucre Semoule, 30g de Beurre
Pour la meringue :
3 Blancs d'Oeufs, 1 CàS d'extrait de Vanille, 150g de Sucre Semoule, 1 Pincée de Sel
Préparation:
Pour la pâte : Mélanger la farine, le sucre et le beurre froid coupé en morceaux. Dès que le mélange ressemble à une poudre grossière, ajouter l’œuf, mélangez puis un petit peu d’eau froide jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Disposer un grand morceau de papier sulfurisé dans le moule à tarte. Je vous conseille d’étaler la pâte de suite sur un plan fariné puis de l’abaisser dans le moule à tarte, et de la mettre au frais pendant une ou deux heures, ainsi, elle ne se rétractera pas à la cuisson. Après le moment de repos, préchauffer le four à 180°C. Disposer du papier sulfurisé recouvert de haricots secs par-dessus la tarte et faites cuire à blanc pendant 12 à 15 minutes. Au terme de la cuisson, retirer les haricots secs et le papier sulfurisé du dessus.
Laisser refroidir.
Pour l'appareil au citron : Pendant le temps de refroidissement de la pâte, réunisser dans une casserole, le jus et les zestes des 3 citrons, le sucre et les oeufs entiers. Cuire à feu moyen jusqu'à ébullition sans cesser de remuer au fouet. Au bout d'un moment, le mélange épaissit, retirer du feu et ajouter le beurre. Continuer à bien fouetter pour incorporer le beurre. Verser l'appareil sur le fond de tarte refroidit. Laisser reposer (crouter) 10 minutes.
Pour la meringue :
Dans un grand saladier monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter le sucre et l'extrait de vanille tout en continuant de battre encore 5 bonnes minutes. Quand le batteur rencontre de la difficulté arreter. A l'aide d'un poche à douille, dresser la meringue sur la tarte au citron. Faire dorer sous le grill du four en surveillant très attentivement.
Placer au frais pour 5 heures minimum avant de déguster...
Publié par Elodie - https://www.lesfoodies.com/elodie