CRÈME DESSERT AU CAFÉ

Dans un cul de poule au fouet, incorporer les oeufs au sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans un bol delayer la maïzena avec un peu de lait afin d'éviter les grumeaux. Ajouter la maïzena delayer au mélange sucre -oeufs dans le cul de poule, ajouter le lait homogénéiser le tout au fouet puis verser dans la casserole.

Cuire à feu doux dans cesser de mélanger à la cuillère pendant 7 - 8 minutes jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Incorporer le café dans la crème chaude, stopper la cuisson en incorporant au fouet la crème fraîche bien froide puis plonger le cul de la casserole dans de l'eau froide tout en continuant de remuer 2 à 3 minutes. Verservla crème dans un récipient hermétique et laisser finir de refroidir dans un bain d'eau glacée additionnée d'une cuillère à soupe de gros sel pour abaisser encore plus la température.

Une fois la crème refroidie, placer le récipient au réfrigérateur et attendre 2 à 3 heures.