Bun's farci façon bolognaise

Commencer par la préparation de la pâte :

- Délayer la levure dans le lait tiède et laisser de côté 5 min.

- Dans un grand saladier (ou dans la cuve du pétrin si vous en avez un) bien mélanger la fairine et le sel. Faire un puit au milieu et mettre l'huile et l'œuf. Bien mélanger.

- Verser petit a petit le mélange lait + levure sur le mélange de farine.

- Petrisser 5 bonnes minutes jusqu'à obtenir une pâte bien homogène, malléable et non collante.

---> Si votre pate est trop collante rajouter un peu de farine.

- Couvrir votre pâte et laisser de côté 5 minutes.

- Repetrisser la pâte encore 5 minutes.

- Couvrir la pate et laisser lever le temps de préparer la farce.

Preparation de la farce :

- Mettre le pain de mie dans un petit bol et le couvrir d'eau.

- Dans un saladier mélanger la viande hachée, le sel, le poivre, le paprika, la pointe de piment d'espelette, le persil et la moitié de l'œuf (garder l'autre moitié pour la dorure).

- Bien égoutter le pain de mie en le pressant entre vos mains et le rajouter à la viande hachée. Bien mélanger (on ne doit pas avoir de morceaux de pain de mie...).

---> Le pain de mie rajoute un moelleux exceptionnel à la farce qui ne sera pas sèche...

- Dans une poêle mettre 2 cuillères à soupe d'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés.

- Hacher finement les carottes et les mettre dans la poêles avec l'oignon et laisser mijoter a feu doux 5 bonnes minutes en remuant régulièrement.

- Rajouter le mélange viande hachée dans la poêle avec l'oignon et les carottes et laisser mijoter quelques minutes.

- Émonder les tomates, les couper en petits morceaux et les rajouter dans la poêle.

- Laisser mijoter quelques minutes.

---> La farce ne doit pas être trop liquide sinon vous aurez du mal à façonner vos Bun's.

- Laisser refroidir la farce et y rajouter une bonne cuillère à soupe de parmesan râpé (facultatif).

Façonnage des Bun's :

- Dégazer la pâte et la pétrir 3 petites minutes.

- Bien fariner votre plan de travail.

- Façonner des petites boules de 5 centimetres de diamètre environ.

---> Couvrir ces petites boules avec un torchon pour éviter qu'elles ne croûtent...

- Prendre une boule et l'aplatir à la main. Garnir avec environ deux cuillères à soupe de farce.

- Ajouter une pincée de fromage râpé.

- Refermer en pinçant les bords.

-"Bouler" les bun's délicatement la soudure vers le bas.

- Placer les Bun's au fur et à mesure sur une plaque chemisée de papier cuisson.

---> Si vous n'avez pas de papier cuisson (ou sulfurisé) huilez bien votre plaque pour éviter qu'il ne collent...

- Laisser lever les bun's 5 à 10 minutes à couvert (étape facultative mais je trouve qu´ils sont bien meilleurs si on les laissent lever un peu et ils risquent moins de s'ouvrir à la cuisson....).

- Dorer à l'œuf et enfourner dans un four préchauffé à 170 degré pendant 20 minutes.

---> Si vos Bun's ne sont pas assez dorés vous pouvez rajouter deux minutes de cuisson.

Bonne réalisation et bonne dégustation !