Cheesecake et son coulis de grenade

Cheesecake :

1. Réduire les spéculos en poudre.

2. Fondre le beurre et le mettre sur les spéculoos, bien mélanger et tapisser le fond d'un moule chemisé de papier cuisson.

---> Passer 10 minutes au four à 160°C.

3. Battre le Philadelphia pour le détendre puis rajouter le sucre blond et le sucre vanillé et bien fouetter.

4. Rajouter le fromage blanc ainsi que le fjord et bien battre.

5. Rajouter la farine et le zeste de citron tout en continuant à battre.

6. Rajouter les œufs un par un tout en continuant à battre entre chaque œuf.

---> Bien fouetter pendant quelques secondes entre chaques ingrédients.

7. Verser cet appareil dans le moule sur le mélange spéculos+beurre.

8. Cuire 20 min à 160°, puis 1h à 90° puis 1h à four éteint et fermé, le laisser refroidir à température ambiante puis le mettre au frais 4h minimum au mieux toute une nuit.

---> Avant de placer le cheesecake au frais passer un couteau entre le moule et le gateau pour le décoller des parois car en refroidissant il a tendance à se rétracter et s'il est coller au bord du moule il risque de se fissurer.

Coulis de grenade :

1. Égrainer la grenade et passer au mixeur.

2. Filtrer le jus à l'aide d'une passoire.

3. Le verser dans une casserole et le mélanger au sucre et au sirop de grenadine faire épaissir à feu moyen.

4. Réserver le coulis au frais et le servir avec le cheesecake.

Bonne réalisation et bonne dégustation.