Mille-feuilles aubergine, tomate, mozzarella.

1. Couper l'aubergine en rondelles et y mettre du sel pour qu'elles dégorgent.

2. Fariner les tranches d'aubergine et les faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à avoir une belle couleur dorée.

---> Poser les aubergines sur du papier absorbant et les recouvrir de papier absorbant tout en appuyant légèrement afin d'extraire un maximum d'huile.

3. Couper les tomates et la mozza en rondelles et saler légèrement.

4. Dans un plat pouvant aller au four superposer une rondelle d'aubergine, de tomate et de mozza puis parsemer d'ail et de basilic. Recommencer l'opération et finir par une rondelle d'aubergine.

5. Placer dans un four à 200° le temps que la mozzarella fonde soit environ 10 à 15 minutes.

Bonne réalisation et bonne dégustation.