Crème anglaise simple

- Portez le lait à ebullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue.

- Versez lentement ce lait chaud sur les jaunes d'oeuf en tournant régulièrement.

(Attention les oeufs ne doivent pas cuire !).

- Remettez le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème s'épaissise et colle à la cuillère en bois.

(Attention à ne pas faire bouillir).

- Retirez alors du feu, enlevez la gousse de vanille et laissez refroidir à température ambiante.

- Pour finir réservez quelques heures au réfrigérateur.