BEIGNETS DE BROCCIU

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et l'oeuf. Ajouter l'eau petit à petit afin d'obtenir une pâte qui ne soit ni trop liquide ni trop épaisse. Ajouter ensuite le basilic ciselé. Saler et poivrer.

Laisser reposer deux heures sous un torchon.

Faites chauffer 1 cm d'huile dans une poêle. Avec une petite cuillère, prenez des petites portion de brocciu et trempez le dans la pâte. Versez le fromage enrober de pâte dans la poêle bien chaude. Surveillez bien la cuisson, car cela va très vite à colorer.

Disposez les beignets sur une assiette recouverte de sopalin, afin d'enlever l'excédent d'huile.

A déguster chaud ou tiède.

Il existe une version sucré de ces beignets en remplaçant le sel par du sucre, en ajoutant du rhum et des zestes de citron à la place du basilic.