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Caviar de courgettes & crème de parmesan
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Caviar de courgettes2 belles courgettes 1/2 oignon 1 gousse d'ail 1 branche de romarin 2 pincées de cumin en poudre 2 pincées de sel et poivre 1/2 c.à café de sucre semoule 1 c. à soupe d'huile d'oliveCrème de parmesan 20 cl de crème liquide 100g de parmesan poivre du moulin
Préparation:
Caviar de courgettes : Blanchir pendant deux minutes, a la vapeur ou dans l'eaau bouillante salé, les courgettes coupées en rondelle et les refroidir à l'eau fraiche. Les écrasés ensuite a la fourchette puis ajouter en remuant le sel, le poivre, le cumain, la branche de romarin, l'ail écrasé & l'huile d'olive. Remettre a feu doux pendant 2à3 minutes dans une casserole pour terminer la cuisson & laisser les parfums diffuser. Bien remuer pour obtenir un mélange homogène, retirer le romarin et laisser refroidir dans un endroit frais.
La crème de parmesan : Couper le parmesan en petits dés et le mettre dans une petite casserole avce la crème liquide. Chauffer doucement en remuant sans cesse pour dissoudre le fromage et réduire la crème sans qu'elle attache. Débarrasser et laisser refroidir.
Monter les verrines : Garnir les verrines aux 2/3 avec le caviar. Au moment de servir, tiédir à peine la crème de parmesan et la verser délicatement. Terminer par un copeau de parmesan et un tour de moulin a poivre.
(A mon grand désespoir c'est une photo du livre car ma carte mémoire de mon appareil photo "a rendu l'âme").
Publié par Emie20 - https://www.lesfoodies.com/emie20