Verrines, riz à l'espagnole

La garniture : Ciseler l'oignon, le faire suer à l'huile d'olive dans un poêlon jusqu'à ce qu'il prenne une légère coloration. Si vous disposez d'un poivron : (j'ai fais ces verrines sans & c'est aussi très bon sans) épiner & tailler le poivron en petits dés, les ajouter aux oignons. Saupoudrer le safran. Cuire sans cesser de mélanger 1 minute sur feu moyen.

La cuisson du riz : Ajouter le riz, le bouquet garni (ou le cube de bouillon émietté). Remuer pendant 1 à 2 minutes avant de verser les verres d'eau. Laisser cuire à couvert, en surveillant, jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé.

Le chorizo & les petits pois : Pendant ce temps tailler le chorizo en petits dés et, 5 minutes avant la fin de la cuisson, les rajouter dans le poêlon ainsi que les petits pois.

Monter les verrines : Rectifier l'assaisonnement si nécessaire (le chorizo & le cube de bouillon salent déjà) et laisser refroidir avant de garnir les verrines.

Réserver au froid, peut être servi chaud ou froid. Si chaud, réchauffez-les au micro-ondes.