ASPERGES MIMOSA SAUCE LIéE

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

600 g Asperges blanches,
2 oeufs durs,
tiges de cébette.
Sauce liée :
1 petit suisse 0 %
1càc huile olive
Ciboulette
Echalote
Jus 1/2 citron
Sel poivre

Préparation:

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au frais.
Cuire les asperges, les laisser égoutter, réserver.
Cuire les oeufs durs.
Hacher le blanc - écraser les jaunes à la fourchette. Réserver.
Ciseler une tige de cébette.

Déposer les asperges sur le plat de service.
Parsemer les oeufs mimosa dessus et autour ainsi que la tige de cébette ciselée.

Déposer un peu de sauce liée.

Servir avec le restant de sauce à proximité.