BOULETTES DE BOEUF & FRICASSEE DE PATATE DOUCE CAJUN

Hacher finement l'oignon et le persil. Mélanger à la viande. Saler, poivrer. Ajouter les épices cajun. Former des boulettes. Les rouler dans les mains farinées. Réserver.


Laver éplucher sécher la patate douce. La débiter en dés réguliers.
Découper le poivron (débarrassé de ses graines et parties blanches intérieures) en lanières.
Ciseler l'échalote et la branche de cèleri.
Dans une sauteuse antiadhésive, faire suer l'échalote sans la colorer dans l'huile d'olive, ajouter le poivron, le cèleri puis la patate douce. Faire revenir 2 minutes en remuant.
Ajouter le coulis de tomate, le jus de citron, la gousse d'ail écrasée.
Saler, poivrer, ajouter un trait de Tabasco (+/- selon votre goût) et laisser mijoter 15 minutes.


A côté, dans une poêle antiadhésive très chaude, saisir les boulettes sans mg en vibrant pour éviter l'accroche. Les déposer sur la fricassée de patate douce.


Poursuivre la cuisson encore 15 minutes à découvert à feu doux.


Parsemer de persil haché et Servir aussitôt.


L'astuce : Epices Cajun maison :
Dans un pot hermétique mélanger 1 càc de chaque ingrédient suivants :
Sel, ail semoule, paprika fumé, graine de moutarde moulue, origan, graine de coriandre, piment, gingembre,, poivre noir et blanc, cumin, cèleri, oignon semoule, thym.
Se conserve facilement et pratique pour les barbecues.


Bon appétit