CONFITURE PÊCHES PLATES/NECTARINES SANS SUCRE RAJOUTÉ.

Laver les fruits. Peler les pèches plates uniquement.
Couper les fruits en 2. Dénoyauter.
Débiter les fruits en dés.


Mettre dans un saladier. Ajouter le jus de citron. Mélanger.
Ajouter la stévia. Mélanger à nouveau, filmer et laisser macérer jusqu'à ce que la Stévia ait fondu (+/- 1 heure) à température ambiante.


Déposer dans la cocotte à fond épais.
Porter à ébullition en remuant, maintenir la cuisson feu vif 3 mn, puis baisser le feu et cuire +/- 15 mn.


Donner 2 ou 3 tours de girafe plongeante pour une texture plus homogène (attention aux projections c'est chaud).


Verser dans les pots stérilisés, les retourner tête en bas et laisser refroidir ainsi.
Stocker au frais. Consommer rapidement (pas de sucre : conservation courte).


Ne pas se priver de "doucerie" lorsque le sucre est votre ennemi.
La pure Stévia ne laisse aucun arrière-goût.
On distingue mieux la saveur des fruits.