COULIS DE TOMATES MAISON

Ebouillanter les tomates quelques secondes. Egoutter.
Oter la peau. Les couper en quartiers et épépiner.


Eplucher et émincer les oignons finement.
Peler les gousses d'ail,, les dégermer puis les hacher au couteau.
Rincer les aromates.


Dans un faitout antiadhésif, faire suer les oignons sans les colorer dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Rajouter le thym émietté, la feuille de laurier l'ail et les tomates, et faire cuire à feu doux 20 minutes en remuant régulièrement.


Saler et poivrer.


Poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement si nécessaire afin d'éliminer le maximum d'eau de végétation.


Retirer la branche de thym et la feuille de laurier.


Passer au blender avec les feuilles de basilic (je les rajoute au dernier moment pour éviter qu'elles noircissent).


Remplir aussitôt les bocaux (préalablement ébouillantés et égouttés sur un linge propre).


Fermer et procéder à la stérilisation 45 minutes à 100°C. (J'utilise un grand faitout et j'entoure mes pots d'un linge pour éviter qu'ils s'entrechoquent).


Conserver dans un endroit sec à l'abri de la lumière.


Astuces : Si les tomates sont un peu acides ajouter une càc de stévia (ou de sucre si vous pouvez en consommer).


Pour une bonne soupe à la tomate : je rajoute un bouillon maison (quantité en fonction de la consistance désirée) et quelques vermicelles. Un vrai délice !!!

J'ai mis un temps de cuisson approximatif dans l'onglet prévu car j'y ai inclus le temps de stérilisation.