CREMEUX RAPIDE & LEGER AUX AGRUMES

Prélever une partie du zeste de l'orange sans le ziste (partie blanche) à l'aide d'un économe. Le tailler en fins filaments.
Les plonger dans une casserole d'eau froide.
Cuire 1 minute à partir de l'ébullition.


Refroidir aussitôt à l'eau glacée. Réserver.


Presser les agrumes. Filtrer le jus.


Battre les oeufs avec la stévia.
Ajouter le jus d'agrumes et le lait végétal. Mélanger.
Ajouter la maïzena et fouetter.


Faire chauffer à feu moyen sans cesser de remuer en formant des 8 jusqu'à épaississement de la crème.
Incorporer les zestes à la crème.


Répartir dans les verrines. Laisser refroidir puis réserver au frais 4 h minimum.


Faire dorer des tranches de clémentines au four sans les sécher.
Réserver au frais. Les déposer sur la crème au moment de servir.