CRUMBLE COURGETTES AU CHEVRE EPICé

Laver les courgettes, conserver la peau, râper avec la lame "gros trous".
Réserver dans une passoire. Presser un peu et laisser égoutter.


Dans un faitout anti-adhésif, faire chauffer l'huile d'olive.
Y faire revenir sans colorer les courgettes pressées avec une pincée de sel, 10 minutes en remuant régulièrement afin d'éliminer le maximum d'eau de végétation.


Entretemps, écraser le chèvre à la fourchette dans un bol. Ajouter le piment d'Espelette et les flocons de riz. Travailler et réserver au frais.


Préchauffer le four à 180 °C.


En fin de cuisson des courgettes, Incorporer progressivement en remuant les 20 gr de polenta. Bien mélanger pour éviter les "paquets".


Dans un plat à gratin, verser les courgettes râpées.


Répartir en émiettant la pâte à crumble de chèvre sur le dessus.


Enfourner 30 minutes chaleur tournante et finir par 5 minutes position gril pour bien dorer le dessus.


Servir chaud ou tiède.


Pour le rééquilibrage : Plat complet (Protéines fromage - Fibres : courgettes - Féculents : Polenta et flocons de riz).


L'Astuce : La polenta pour lier les courgettes.