CURRY COURGETTES A L'INDIENNE :

Eplucher et émincer l’oignon.


Laver, sécher, ôter les extrémités et éplucher en partie les courgettes (conserver la peau 1 rang sur 2 pour la moitié d'entre elles). Les tailler en dés réguliers.


Eplucher, évider les pommes, les tailler également en dés. Citronner, réserver.


Faire chauffer l'huile dans un sauteuse anti-adhésive. Faire revenir l'oignon sans le colorer.


Ajouter les courgettes, les gousses d’ail dégermées et pressées, le gingembre, le curry, le curcuma, le poivre, les dés de pommes. Mélanger.


Cuire à feu moyen à découvert, débarrasser l'eau de végétation rendue de temps en temps (afin de réduire le temps de cuisson et conserver les vitamines si on attend l'évaporation sans intervenir).


Lorsque les courgettes sont à peine compotées et encore un peu croquantes (au jugé) rajouter la crème de soja. Rectifier l'assaisonnement.
Mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes.


Parsemer de quelques graines de courge torréfiées. Servir.


L'astuce du jour : Faire cuire un peu plus de curry qui mélangé à une portion de riz basmati ou des nouilles chinoises et blanc de poulet constitue un plat complet équilibré et savoureux.