DOS DE CABILLAUD CREME LEGERE MOUTARDE A L'ANCIENNE

Préchauffer le four à 220° chaleur statique.


Rincer et sécher les dos de cabillaud.


Envelopper les dos de cabillaud en papillote après les avoir salé et poivré légèrement.


Les déposer dans un plat allant au four.


Enfourner pour 15 minutes pour une chair nacrée.


Entretemps, préparer la sauce-crème à la moutarde ancienne :


Faire chauffer la crème de soja sans bouillir.
Ajouter la cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne et bien mélanger.
Ajouter le filet de citron.
Faire épaissir à feu doux 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps.


Déposer le dos de cabillaud nacré dans l'assiette réchauffée.
Napper de la sauce-crème.


Servir bien chaud avec une portion de riz sauvage ou autre.... Un régal.