FILET MIGNON & OIGNONS ROUGES CARAMELISES

Déposer le filet mignon dans un plat allant au four.
Le badigeonner au pinceau avec la càcafé d'huile d'olive.
Répartir autour quelques brins de thym et de romarin.
Enfourner pour 20 minutes à 180° chaleur tournante.
Retourner le filet à mi cuisson.
Sortir du four, réserver sous cloche.


Eplucher et tailler les oignons rouges à la mandoline (attention les doigts !!).
Eplucher et râper les carottes (grosse râpe).
Rincer et égoutter les haricots mungo.


Faire chauffer 2 Càs de sauce soja 2 càs de vinaigre de riz 10 g de miel dans une poêle antiadhésive - Faire réduire.
Découper le filet mignon en 4 médaillons épais.
Déposer les médaillons dans la sauce et retourner plusieurs fois pour les faire caraméliser de tous les côtés.
Retirer la viande réserver.


Gratter le fond de la poêle pour décrocher les sucs, y mettre tous les légumes et cuire à feu vif afin de les saisir rapidement en remuant.
Cuire pendant 10 minutes (je n'assaisonne pas).
Couper le feu - Déposer les médaillons et laisser reposer 5 minutes à couvert).


Dresser dans le plat de service parsemer d'un peu de graines de sésame torréfiées.


Bon appétit.