FINANCIERS

Faire préchauffer le four à 180°.


Clarifier le beurre au bain marie, ôter l'écume. Verser dans un verre sans remuer.


Monter les blancs en neige ferme.


Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre d'amande et la stévia.
Ajouter le beurre clarifié en prenant soin d'éliminer le dépôt formé au fond du verre.
Bien amalgamer et incorporer ensuite délicatement les blancs d'oeuf en neige.


Répartir le mélange dans les empreintes du moule à financiers en silicone.


Enfourner pour +/- 10 à12 mn. Surveiller.
Sortir, démouler et laisser refroidir à température ambiante.


Adapter les quantités selon le nombre de gourmands.